Cocina y Gastronomía

555,00$

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INTRODUCCIÓN

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.

España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de restauración.

Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.

Este curso de Cocina y Gastronomía permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

¿A QUIEN VA DIRIGIDO? / REQUISITOS

Este curso está destinado a:

  • Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad.
  • Quienes ya poseen experiencia profesional en este sector y desean ampliar, actualizar y perfeccionar su formación.

CONTENIDO

Los materiales Didácticos que recibirás para realizar el Curso han sido desarrollados por expertos en Formación Abierta, para que desarrolles los conocimientos de los contenidos de los mismos sin necesidad de acudir a clases presenciales, a tu ritmo y desde cualquier lugar, lo que te da la ventaja de conseguir los objetivos que te plantees  de acuerdo a tu capacidad y el tiempo del que dispongas. 

El curso se divide en 3 módulos o carpetas y cada módulo cuenta con un examen que deberá enviarse al centro de Estudios para que sea corregido por el profesorado.

DIPLOMA

Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirá el diploma acreditativo correspondiente a la formación que ha realizado con el Centro.

Objetivos

Los principales objetivos de este curso son:

  • Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.).
  • Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
  • Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.

Temario

Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:

MÓDULO 1

  • La cocina profesional
  • El área de cocina
  • La organización interna
  • El personal de cocina
  • Equipamiento de la cocina
  • Dietética y nutrición

MÓDULO 2

  • Materias primas I
  • Materias primas II
  • Técnicas culinarias y preparación de alimentos
  • La cocina internacional
  • Las salsas
  • Repostería

MÓDULO 3

  • Regeneración y conservación de alimentos
  • Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
  • Prevención de riesgos laborales
  • Retirada selectiva de residuos

EXÁMENES DE EVALUACIÓN POR CADA MÓDULO DE REMISIÓN AL CENTRO PARA SU CORRECCIÓN

ANEXOS

  • Glosario de términos
  • Manual de Manipulación de alimentos
  • “Cocineros sin Estrella” (contiene 4 dvds y un libro de recetas)  de Jose Ribagorda (periodista y cocinero)
  • Curso de PRL (Examen 50 preguntas)
  • CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

Salidas Profesionales

Al finalizar el presente curso, el alumnado estará preparado para incorporarse a un puesto de trabajo como:

  • Chef de cocina.
  • Cocinero.
  • Jefe de cocina.

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